Drive Thru BBQ bij Mr. Black and the White Ox in Utrecht.

𝐌𝐞𝐞𝐭 𝐌𝐚𝐫𝐤!⠀

De Baas, Striet, de Klusser. Mark is de grote baas op de vloer, met het grootste verantwoordelijkheidsgevoel dat je maar kan tegenkomen! Elke avond houdt hij alles strak in de gaten, loopt overal de gaatjes dicht, en biedt hij een luisterend oor voor elke gast en werknemer. Mark maakt de langste dagen, maar als hij dan een keer op welverdiende vakantie gaat, dan gaat hij het liefste snowboarden in Oostenrijk. ⠀
⠀

Wat men wellicht niet weet, is dat Mark ook de beste klusser van het pand is. De kamerschermen die sinds Corona in de zaak staan? Heeft hij gemaakt. De houten schotjes? Heeft hij gemaakt. En het nieuwe keukenmeubel dat in the White Ox komt te staan, waar een van onze chefs midden in de Ox gaat staan koken als we weer open mogen? Zelfs die heeft hij gemaakt!⠀

𝐌𝐞𝐞𝐭 𝐃𝐢𝐝𝐢! ⠀

De Chef, de Compagnon, de Veteraan. Sinds jaar en dag is Didi al betrokken bij alle ondernemingen van Frans, de eigenaar. Van Buurman en Buurman en Lange Tafels in het Gras, tot de Hall en nu dus Mr. Black and the White Ox, Didi was overal bij. ⠀
⠀
En als er één woord is dat Didi kent, dan is dat “Werken”. En als tweede misschien “Hard”. Op piekmomenten beheert Didi zijn keuken als een ware maestro, en als het even rustig is, is er altijd wel een klusje of schoonmaaktaakje dat gedaan kan worden. Maar Didi is zijn wilde haren nog zeker niet kwijt: als het even kan, komt Didi het liefst op zijn motor naar werk, met heavy metal in zijn oren!

𝐌𝐞𝐞𝐭 𝐄𝐬𝐭𝐡𝐞𝐫!

Die Kleine, de Generaal, het Knuffelkonijn. Esther mag dan niet de langste zijn, ze staat zeker haar mannetje! Bar, Mr. Black, the White Ox, ze kan alles. In haar vrije tijd kookt ze zelfs nog een heerlijk maaltje! In alle gevallen blijft Esther koel als een kikker. Het hoeft dan ook geen verrassing te zijn dat op de momenten dat het er het meest toe doet, alle blikken op Esther gericht zijn. Ze heeft ook niet voor niets als enige een opleiding voor het vak gedaan! Esther heeft twee grote dromen: later een eigen zaak openen, en iets van acht honden hebben. Hoe ze dat denkt te combineren is voor iedereen een vraag, maar als iemand het kan…

𝐌𝐞𝐞𝐭 𝐉𝐨𝐚𝐜𝐡𝐢𝐦!

El Chapo, de Sluis, Alles-Op-Zwart. Ooit begonnen met een bijbaantje bij @buurmanwoerden , inmiddels is Joachim een vaste factor in elke onderneming die onze eigenaar, Frans, is begonnen. Het mag dat ook geen verassing zijn dat Joachim wel een beetje de linkerhand is van onze chef, Didi. Joachim is inmiddels fulltime bij ons in dienst, heeft een nauw oog voor kwaliteit en structuur, en is de beste communicator die de keuken rijk is.

Daarom staat Joachim ook vaak aan de pas, waar hij de spil is tussen de strak werkende keuken en de gastvriendelijke bediening. Joachim doet het namelijk allebei. Verder is Joachim een groot spelletjes fanaat: bijna elk (bord)spel heeft hij weleens gespeeld, en spelen doet hij ook altijd voor de winst! Zeker als er wat op het spel staat…

𝐌𝐞𝐞𝐭 𝐌𝐢𝐜𝐤!

De Wirwar, Dat-Servetje-Ligt-Scheef, de Collega. Micks filosofie is als volgt: blij personeel laat alles op rolletjes lopen. En als alles op rolletjes loopt, kunnen onze gasten heerlijk genieten van hun avond. Er is dan ook maar een plek waar Mick het liefste staat: overal. Eten runnen, glazen spoelen achter de bar, checken of collega’s iets nodig hebben, vragende ogen van gasten beantwoorden: Mick is vaak overal en nergens. En dat ten alle tijden met een blije lach op zijn gezicht, en een scherpe blik in zijn ogen. Want bij alles op rolletjes, hoort ook dat alles ligt en staat waar het hoort. Die scherpe blik verdwijnt overigens als de deuren sluiten: dan is hij vaak verzonken in werelden van draken en magie, en wekelijks trekt hij zijn collega’s mee voor een potje Dungeons & Dragons!

𝐌𝐞𝐞𝐭 𝐘𝐨𝐞𝐫𝐢!

De Rust Zelve, de Smaakvirtuoos, de Personeelschef. Als nieuwste collega in de keuken is Yoeri al snel uitgegroeid tot een stabiele kracht. In gestaag tempo knalt hij gerechten eruit, en altijd tot in de puntjes van hoge kwaliteit. En dat alles zonder een kik te geven: binnen de vaak levendige keuken is Yoeri een welkome bron van rust. Ook zijn collega’s van de bediening zijn altijd blij als Yoeri in de keuken staat: zijn personeelsmaaltjes behoren over het algemeen tot de besten van de week. Thuis lukt het hem niet altijd om de rust zelve te blijven: meestal gamet hij er wat op los, maar laatst is hij met FIFA online maar gestopt…

𝐌𝐞𝐞𝐭 𝐑𝐢𝐜𝐤!⠀

De Barnar, de Likeurjongleur, de Tasjesauteur. Rick is niet zomaar een barman: het feit dat we hem tijdens de tweede Corona-lockdown nog hebben aangenomen zegt genoeg! Het is een ware cocktailvirtuoos, een feest om als halve circusartiest achter de bar aan de gang te zien, en volgens menigeen de beste tasjesschijver die dit restaurant sinds de Coronatijden gezien heeft. Zodra we weer open mogen, moet je zeker een keer langskomen om een drankje van de nieuwe cocktailkaart te proeven. Deze komt volledig van zijn hand! Overigens zijn cocktails niet de enige bezigheid waar Rick een virtuoos in is: zijn vrije avonden besteed hij het liefst in het gezelschap van een biertje en zijn gitaar.⠀

𝐌𝐞𝐞𝐭 𝐏𝐞𝐭𝐫𝐚!

De Dessertkoningin, de Suikerfee, de Ijsprinses. Na 18 jaar voor de kinderen te hebben gezorgd, ging het bij Petra een beetje kriebelen. Vrijwilligerswerk bij Brownies en Downies leerde haar al snel: bakken was wel erg leuk! Een koksopleiding, een aantal patisseriecursussen en twee en een half jaar verder, en wij willen haar in ieder geval niet meer kwijt! Van de heerlijkste taartjes, tot de mooiste desserts en het lekkerste ijs (zelfs olijfolie-ijs!), Petra’s nagerechten zijn zowel in de Mr. Black áls the White Ox altijd een feestje om op tafel te krijgen. Zelf is ze overigens de grootste fan van haar werkplek: Petra is zeker twee keer per maand zelf bij ons te gast, waar we haar met alle liefde zelf in de watten leggen. Misschien slechts in ruil voor een van haar heerlijk machtige taartjes.

𝐌𝐞𝐞𝐭 𝐉𝐨𝐫𝐚𝐦!

De Neus, de Amersfoorter, Meester Kurkentrekker. Joram is verantwoordelijk voor the White Ox, en er is geen plek waar hij liever staat! Meerdere malen per jaar gaat hij eten bij sterrententen, puur zodat hij the Ox nog beter kan maken. Wat een hart voor de zaak! Bevlogen verteld hij je alles over de verschillende wijnen die we hebben, zowel aan tafel, als bij de meerdere proeverijen die we met the Grape Club organiseren. Naast wijnen en levensgenieten in het algemeen draait het bij Joram vooral om sport. Zowel kijken als doen, van voetbal tot padellen, Joram is een echt sportman!

𝐌𝐞𝐞𝐭 𝐕𝐚𝐬𝐜𝐨!

De Sous, de Ratel, Wandelend Kookboek. Vasco, een oude bekende binnen het bedrijf, is maar om een reden binnengehaald: zijn expertise. Als oude rot in het vak, en oud eigenaar van de Smidse, heeft Vasco alles wel een keer voorbij zien komen. Voor degene die de Ox-gerechten het afgelopen jaar een stijgende lijn hebben zien maken: hier had Vasco zeker een flinke hand in. De uniekste variaties, klassiekste combinaties, mooiste creaties, nergens kijkt Vasco meer van op. En na het werk is Vasco een echt gezelligheidsdier: met een Gin-Tonic in de hand verteld hij de wildste verhalen, en nadien op de elektrische step naar het station en naar huis.

𝐌𝐞𝐞𝐭 𝐉𝐨𝐚𝐧𝐧𝐞!

De Frontoffice, Die-Aardige-Mevrouw-Van-De-Telefoon, de Vakantieganger. Heb je weleens een Private Dining gedaan bij ons in de Wine Room? Een feestje gehad in de White Ox? Of misschien een vergadering in de Sky Box? Dan heb je Joanne vast al eens voorbij zien komen. Joanne is namelijk verantwoordelijk voor al deze dingen, en doet van iedereen hier het meeste achter de schermen. Altijd meedenkend, weet Joanne telkens weer de perfecte oplossing voor elke wens te vinden. En communiceert dit dan perfect naar iedereen door, zodat juist dit soort speciale avondjes extra speciaal worden. Daarnaast is Joanne ook degene die veel van de lunches draait, iets waar de jongere collega’s haar erg dankbaar voor zijn! Dat bruine kleurtje dat ze altijd heeft komt ook niet uit de lucht vallen. Of misschien juist wel, want op al die vakanties en festivals waar ze altijd is, ziet ze in ieder geval genoeg zon.

contact

nieuwsbrief